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路过武汉,这10种小吃不要错过

2018-7-9 09:28| 发布者:星河| 查看:111| 评论:0

摘要:每个地方都有一种地标式吃食,至少一种。一种吃食对应一个地方,那么说起热干面,咱就武汉溜一转呗。一、热干面“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。”这里面提到的切面和豆丝,分 ...

每个地方都有一种地标式吃食,至少一种。一种吃食对应一个地方,那么说起热干面,咱就武汉溜一转呗。

路过武汉,这10种小吃不要错过

一、热干面

“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。”这里面提到的切面和豆丝,分别是武汉的两种“过早”吃食,“过早”就是吃早餐的意思,“切面”就是大名鼎鼎的热干面。

路过武汉,这10种小吃不要错过

热干面的简单做法:

1、 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2、 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3、榨菜,酸豆角香葱切碎。

4、喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5、 最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,富清鲜辣味粉,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

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到了武汉,当然要吃现做的热干面,吃过了以后,那种快餐式的冷藏热干面给你带来的阴影基本也就消除了。那一股酱油味盖住了一切的味道真是太给热干面拖后腿了。

二、鸭脖

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三、三鲜豆皮

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三鲜豆皮是以糯米和豆皮打底,包裹上由鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)做成的馅料,油锅煎制而成的吃食。

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豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮才外脆内软、油而不腻。

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四、重油烧梅

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这其实就是全国各地都有的一件儿小吃:烧麦。各处做法都差不多,区别在于馅料的不同。但是,即使配料做法完全一样,只要所处乡土不同,味道的区别也非常大,所以还是一句话,张开怀抱拥抱各种重名的小吃吧,你永远也猜不到,下次会被哪一样收编。

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五、豆丝

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原料是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼,再切成片或是丝晾干制成的。

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可炒可煮,炒分为苦炒和软炒,至于配料那就多种多样了。

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炒牛肉豆丝

主要原料是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等,外加调味佐料,用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩,豆丝绵软滋润,牛肉与豆丝的味道交合在一起,别有风味。

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六、鱼糊汤粉

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武汉人的“羊”肉泡馍,一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉,牵绊了多少武汉游子的心啊!

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糊汤粉的汤汁,是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。通常是用头天下午买回来的活蹦乱跳的小鲫鱼,放在文火上,整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形,鱼骨几乎熬化了,鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里就下米粉。米粉,则是是用籼稻米磨成浆制成的,口感柔韧有劲。

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吃的时候配着油条或面窝,扑面而来就是水乡泽国、鱼米之乡的味道。

七、面窝

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外形很像甜食,吃起来酥、脆、香,却是咸的。

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面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆,和灰面一起和匀,用一个圆形的中间留一个洞的勺子,捞到油锅里炸,起锅时撒上芝麻、盐、葱花即可。

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面窝可以单独成为早餐主食,也可以搭配热干面、清酒/蛋酒,米粉或者汤面食用,后一种吃法更为广泛。

八、米粑粑

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就是用大勺舀起酿好的米浆在平底锅上溜成的两滩饼。所以又叫溜粑。有米浆发酵后的独特香气。

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九、牛骨头(卤)

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这是一种卤味吃法,吃的是卤制好的牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等,吃时口内嘎嘣直响,味鲜、香、咸、辣。

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双手抱着啃好吃,放到火锅里煮着吃,也极香。

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十、糊米酒

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米酒的甜蜜,藕粉的浓稠,掺入桂花的香气,鲜甜香糯,唇齿留香啊。

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各地的甜点,真是一种能让异乡人感到家的温柔的东西。

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好了,今天就捋到这了。更多武汉小吃,欢迎小伙伴们补充。

另外,“信了你滴邪”这句话,到底用在什么情况比较合适嘞?

——————————————————图片整理自网络——————————————————

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